Zanim owoce trafią do chłodni

Niezależnie od tego, czy dysponujemy obiektem chłodniczym starszego typu, czy nowoczesną przechowalnią z kontrolowaną atmosferą, zanim skierujemy jabłka lub gruszki do przechowywania, musimy zadbać o odpowiednie warunki sanitarne oraz skontrolować stan techniczny urządzeń. Część czynności możemy wykonać samodzielnie, inne powinny być przeprowadzone przez specjalistę chłodnika. Tylko czysta, sprawnie funkcjonująca chłodnia pozwoli na długotrwałe i bezpieczne przechowywanie owoców z minimalnym odsetkiem strat.

Grunt to czysta przechowalnia

Wszelkie powierzchnie chłodni, a więc posadzka, ściany, sufit i wrota, powinny być utrzymane w czystości. Zamiatamy podłogę, omiatamy szczotką ściany oraz wszystkie kąty, w których mogły się zgromadzić zanieczyszczenia. Później wyczyścić należy powierzchnie komory, co najłatwiej uczynić przy pomocy myjki ciśnieniowej. Prócz gorącej wody, można stosować do czyszczenia detergenty, które posiadają niezbędne atesty pozwalające na ich stosowanie w magazynach spożywczych.

Zła kondycja posadzek

Wielkim problemem w przechowalniach owoców są uszkodzenia posadzek, których w miarę użytkowania obiektu, stale przybywa. Podłoga jest uszkadzana paleciakiem czy wózkiem widłowym. Beton pęka pod wpływem dużego obciążenia. Spękania i ubytki można wypełnić zaprawą naprawczą do chłodni. Jeżeli kondycja posadzki nie pozwala na jej użytkowanie i naprawę, należało pomyśleć o zerwaniu starej posadzki i wylaniu nowego betonu.

Różne sposoby na dezynfekcję

Po czyszczeniu można zająć się dezynfekcją pomieszczenia, do której w obiektach starego typu stosuje się bielenie wapnem. Woda z wapnem 1:4. Bielić można tradycyjnie, przy użyciu wałków, jednak pochłania to bardzo dużo cennego czasu. Opłaca się wykorzystać opryskiwacz plecakowy z napędem spalinowym. Można również wykorzystać spalanie siarki. Gazowanie jest szczególnie przydatne w pomieszczeniach z nagą, styropianową izolacją. Podczas spalania, siarka zamienia się w dwutlenek siarki, który jest gazem toksycznym dla chorób i szkodników roślin. Siarkę umieszcza się w głębokim, niepalnym naczyniu i rozpala denaturatem. Do dezynfekcji 1 m3 pomieszczenia stosuje się 15 g siarki. Po rozpaleniu, należy opuścić pomieszczenie i szczelnie je zamknąć na ok. 24 h. Po zabiegu wietrzyć je przez kilka dni. Można również stosować do dezynfekcji oprysk perhydrolem albo kupić specjalny preparat dezynfekcyjny.

Testy i konserwacja urządzeń

W komorach gazoszczelnych należy zlecić test szczelności. Wykorzystuje się do niego umieszczoną na zewnątrz komory rurkę U-kształtną. Wszelkie wykryte nieszczelności muszą zostać usunięte.

Ważne są prace konserwacyjne nad agregatem chłodzącym. Przede wszystkim sprawdza się stan jego obudowy. Należy skontrolować ilość freonu (bądź innego czynnika chłodniczego) w zbiorniku. W razie potrzeby powinien on zostać wymieniony. Obecne przepisy nie pozwalają na uwalnianie fluorogazów do atmosfery. Muszą być one odzyskiwane przez certyfikowane ekipy specjalistów. Dogląda się stanu technicznego sprężarek, które odpowiadają za obieg czynnika chłodniczego. Wymienia się w sprężarce olej i filtr, sprawdza jej szczelność, a także stan łożysk oraz wału. Weryfikacji wymaga również szczelność przewodów, którymi przepływa czynnik chłodniczy. Sprawdzić należy funkcjonowanie presostatów ciśnienia oraz zaworu rozprężnego, w razie potrzeby dokonać jego regulacji. Bardzo istotna jest również konserwacja chłodnicy, czyszczenie lamel, pomiar temperatury emitowanego z niej powietrza.

We własnym zakresie kontrolujemy działanie czujników, termostatu i termometrów (porównując ich wskazanie z wynikiem pomiaru temperatury w chłodni innym termometrem, którego prawidłowego działania jesteśmy pewni). Bieżąca kontrola warunków przechowywania owoców oraz pewność co do właściwych wskazań sprzętu pomiarowego to podstawa. Dokonujemy również oględzin oświetlenia.

Przed wstawieniem do niej owoców, komora powinna zostać wychłodzona.

Związane z tematem

Nie wpuścić parcha do przechowalni!

Przedzbiorcze opryski wapniem - walka o trwałość przechowalniczą jabłek

Lepsze wybarwienie jabłek, większy zysk! Jak je osiągnąć?